LIPIDE ALS BACKMITTEL = LES LIPIDES COMME ADJUVANTS DE PANIFICATIONWASSERMANN L.1983; FETTE, SEIFEN, ANSTRICHMITTEL; ISSN 0015-038X; DEU; DA. 1983; VOL. 85; NO 3; PP. 117-121; ABS. ENG; BIBL. 30 REF.Conference Paper

ZUSATZSTOFFE BEI DER BROTHERSTELLUNG = ADDITIFS ALIMENTAIRES EN PANIFICATIONWASSERMANN L.1979; GETREIBE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 2; PP. 52-53Article

DAS GETREIDEKORN ALS ROHSTOFF. = LES CEREALES EN TANT QUE MATIERE PREMIEREWASSERMANN L.1977; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 10; PP. 253-258; BIBL. 30 REF.Article

DIE ELASTIZITAET DER BROTKRUME = ELASTICITE DE LA CROUTE DE PAINWASSERMANN L.1973; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1973; VOL. 27; NO 3; PP. 100-104; BIBL. 20 REF.Serial Issue

PRAKTISCHE HINEVEISE FUER DIE VERHINDERUNG DER SCHIMMELINFEKTION IM BACKBETRIEB = DIRECTIVES PRATIQUES CONCERNANT L'INHIBITION DES CONTAMINATIONS FONGIQUES EN BOULANGERIEWASSERMANN L.1980; GETREIDE MEHL BROT.; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 7; PP. 182Article

BEEINFLUSSUNG DER PHYSIKALISCHEN EIGENSCHAFTEN VON BROT = FACTEURS INFLUENCANT LES PROPRIETES PHYSIQUES DU PAINWASSERMANN L.1979; GORDIAN; DEU; DA. 1979; VOL. 79; NO 1752; PP. 248-252; (3 P.); ABS. ENG; BIBL. 12 REF.Article

KONSISTENZ VON ROGGENTEIGEN = CONSISTANCE DES PATES DE SEIGLEWASSERMANN L.1975; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 8; PP. 202-206; BIBL. 23REF.Article

BEEINFLUSSUNG DER PHYSIKALISCHEN EIGENSCHAFTEN VON BROT = LES PROPRIETES PHYSIQUES DU PAIN ET LES PARAMETRES QUI LES INFLUENCENTWASSERMANN L.1979; ERNAEHR.-UMSCHAU; DEU; DA. 1979; VOL. 26; NO 12; PP. 385-387; ABS. ENG; BIBL. 12 REF.Article

ROESCHE UND KNUSPRIGKEIT VON BACKWAREN = CARACTERES POREUX ET CROUSTILLANT DE PRODUITS DE CUISSONWASSERMANN L.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 9; PP. 225-230; BIBL. 27 REF.Article

Was der Backwarenhersteller vom Ernährungsverhalten des Konsumenten wissen muss = Ce que le boulanger industriel doit savoir sur le comportement alimentaire du consommateur = What the producer of baked products should know about the nutrition behaviour of the consumersWASSERMANN, L.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1986, Vol 40, Num 6, pp 186-189, issn 0367-4177Article

EINFLUSS DER TROCKNUNG AUF DIE QUALITAET VON WEIZEN. II: MATERIAL UND UNTERSUCHUNGSMETHODEN. EINFLUSS DER TEMPERATUR DER TROCKNUNGSLUFT AUF DIE BACKEIGENSCHAFTEN = INFLUENCE DU SECHAGE SUR LA QUALITE DES BLES. II. INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE L'AIR LORS DU SECHAGE SUR LES PROPRIETES BOULANGERESWASSERMANN L; MUEHLBAUER W.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 9; PP. 225-230; BIBL. 26 REF.Article

EINFLUSS DER TROCKNUNG AUF DIE QUALITAET VON WEIZEN. I: METHODISCHE GRUNDLAGEN ZUM NACHWEIS VON QUALITAETSVERAENDERUNGEN BEI DER TROCKNUNG = INFLUENCE DU SECHAGE SUR LA QUALITE DES BLES. I. BASES DE LA METHODOLOGIE DE MISE EN EVIDENCE DES MODIFICATIONS DE QUALITE INTERVENANT LORS DU SECHAGEWASSERMANN L; MUHLBAUER W.1979; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1979; VOL. 33; NO 7; PP. 176-182; BIBL. 48 REF.Article

PESTICIDRUECKSTAENDE IN MOHNSAMEN = RESIDUS DE PESTICIDES DANS LES GRAINES D'OEILLETTEREGULA E; WASSERMANN L.1979; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DEU; DA. 1979; VOL. 169; NO 6; PP. 444-446; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.Article

RASTER-ELEKTRONENMIKROSKOPIE VON GEBAECKEN = ETUDE AU MICROSCOPE ELECTRONIQUE A BALAYAGE DES PRODUITS DE CUISSONWASSERMANN L; DORFNER HH.1974; GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 28; NO 12; PP. 324-328; BIBL. 35 REF.Article

PESTICIDRUECKSTAENDE IN TROCKENAEPFELN. = RESIDUS DE PESTICIDES DANS LES POMMES DESHYDRATEESREGULA E; WASSERMANN L.1977; Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.- FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 163; NO 2; PP. 107-108; ABS. ANGL.; BIBL. 6 REF.Article

REAKTIONSKINETISCHE UNTERSUCHUNGEN UBER DEN EINFLUSS DER TROCKNUNG AUF DIE QUALITAET VON WEIZEN = INFLUENCE DE LA DESHYDRATATION SUR LA QUALITE DU BLE. ETUDES DES REACTIONS CINETIQUESSCHREIBER H; MUHLBAUER W; WASSERMANN L et al.1981; Z. LEBENSMITTELUNTERS. FORSCH.; DEU; DA. 1981; VOL. 173; NO 3; PP. 169-175; BIBL. 27 REF.Article

Pesticide residues in dried apples. II = Les résidus de pesticides dans les pommes déshydratées. IIREGULA, E; WASSERMANN, L.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 178, Num 1, pp 17-19, issn 0044-3026Article

REAKTIONSKINETISCHE UNTERSUCHUNGEN UEBER DEN EINFLUSS DER TROCKNUNG AUF DIE QUALITAET VON WEIZEN = RECHERCHES RELATIVES A LA CINETIQUE DE REACTION CONCERNANT L'INFLUENCE DU SECHAGE SUR LA QUALITE DU BLESCHREIBER H; MUHLBAUER W; WASSERMANN L et al.1981; Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1981; VOL. 173; NO 3; PP. 169-175; ABS. ENG; BIBL. 27 REF.Article

Veränderung der Malat- und Citratgehalte bei der Herstellung von Sauerteigbroten. 2. Einfluss von Konservierungsstoffen, Spontansauer-, Vorteig- und Schrotsauerführung = Modifications des teneurs en malate et en citrate lors de la fabrication des pains au levain. 2. Influence des agents de conservation, de la fermentation spontanée et de la pré-fermentation de la pâte = Changes of malate and citrate content in the production of sour dough breads. 2. Influence of preservatives, spontaneous rye dough and predough fermentation, rye meal sour doughKLEMPP, J; REGULA, E; WASSERMANN, L et al.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. 1984, Vol 178, Num 3, pp 187-191, issn 0044-3026Article